（放送日11月5日）
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かぶと油揚げのゆず風味煮 （放送日11月5日） |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | かぶは茎を少し残して葉と切り分け、皮をむいて2～4つに切る。葉は柔らかい部分を3cm長さに切る。 |
| 2 | 油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、たんざく切りにする。 |
| 3 | ゆずは4～6つ割りにして種を除く。 |
| 4 | にんじんは5cm長さに切って4～6つ割り、セロリは筋をとって5cm長さに切る。 |
| 5 | 鍋ににんじんとだし汁を入れて3～4分煮る。かぶ、油揚げ、セロリ、ゆずも順に加えて少し煮、Aを加えてゆっくり煮含める。最後にかぶの葉を散らしてひと煮する。 |
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かぶは火を通しすぎない |
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