えびだんごのかのこ揚げ
（放送日10月25日）
講師 宮本和秀先生
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えびだんごのかのこ揚げ |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | えびは背わたと殻をとって水気を拭き、包丁でたたいてすり身状にする。 |
| 2 | しいたけはもどして粗みじん切り、玉ねぎも同様に切る。 |
| 3 | ボールに(1)、(2)と豚ひき肉、パン粉、卵白、塩とこしょう各少々、かたくり粉大さじ1を合わせて手でよく練り混ぜる。 |
| 4 | 食パンは角切りにする。 |
| 5 | (3)を直径3cmくらいに丸め、(4)を全体にまぶしつける。 |
| 6 | 揚げ油を170度に熱して(5)を5～6分かけて色よく揚げる。 |
| 7 | (6)を器に盛り、くし形切りのレモンとパセリを添える。トマトケチャップなどでいただく。 |
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えびの水分を押さえてから包丁でたたく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
