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ほたてのクリームスパゲティ (放送日5月21日) |
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講師 渡辺あき子先生 |
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1 | ボイルほたては4つに切る。ミニトマトは縦2つに切る。 |
2 | フライパンにバター10gとオリーブ油大さじ1を熱してほたてをさっと炒め、塩とこしょう各少々で調味し、白ワイン1/4カップを加えてひと煮する。 |
3 | (2)にパスタソース、ミニトマト、サフランを加えてひと煮し、火を止めてバジルの半量をちぎり入れる。 |
4 | スパゲティを表示の時間どおりにゆでて水気をきり、(3)のソースであえる。器に盛って残りのバジルを散らす。 |
* | サフランは強い芳香があり、鮮やかな黄色に着色させる香辛料。ブイヤベースやパエリアに使われる。 |
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ホタテは水気を切ってから炒める。 |