レシピ01/05/03

柔らかい豚バラ肉を使います。一度ゆでこぼして余分な脂をとります。


1	豚肉は熱湯でゆでて脂を抜き、4～5cm長さに切る。
2	新じゃがは皮をこすり洗いして大きいものは2つに切る。
3	スナップえんどうは塩少々を加えた熱湯で3分ゆでる。
4	鍋に油大さじ2を熱して新じゃがを加え、まわりが透き通るまでよく炒める。
5	(4)にだし汁2カップ、酒、砂糖各大さじ3、豚肉を加えてふたをし、煮たったら弱火にして5分煮る。
6	(5)にしょうゆ大さじ2と2/3を加えてさらに15分煮、ふたをとって煮汁を煮つめ、スナップえんどうを加えて煮汁をからめ、火を止める。

豚バラ肉は下ゆでして脂を抜く。