レシピ01/03/26

衣は練らないように、さっくりと混ぜるのがポイント。１個分ずつ合わせると、失敗なくできます。


1	小柱は軽く塩をふる。
2	ボールに(1)とグリンピース、汁気をきったコーンを入れ、小麦粉大さじ2をまぶす。
3	別のボールにAを合わせて混ぜる。
4	茶碗大の器に(3)の1/8量と小麦粉の1/8量を入れて軽く混ぜ、(2)を1/8量加えてさっくりと混ぜる。
5	揚げ油を170度に熱して(4)を入れ、箸で返しながらカラリと揚げる。残りも同様にして4個ずつ揚げる。
6	小鍋に塩小さじ1を入れて軽くいり、サラサラになったら抹茶を加えて火を止める。
7	(5)を器に盛り、(6)を添える。

あらかじめ材料に小麦粉をまぶしておくと離れにくい。
小麦粉は混ぜすぎない。
１人分ずつ衣と材料を混ぜて１つずつ揚げていくと失敗しない。
小柱はエビやイカでも代用できる。