（放送日3月15日）
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かれいのから揚げ野菜あんかけ （放送日3月15日） |
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| 講師 山本麗子先生 | ||
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| 1 | かれいは皮目に十文字の切り目を入れる。 |
| 2 | えのきは石づきをとってほぐし、しいたけは薄切り、にんじんとたけのこは5cm長さのマッチ棒状に切る。 |
| 3 | 小ねぎは5cm長さに切る。 |
| 4 | (1)の全体にかたくり粉をまぶし、180度の油できつね色になるまで揚げる。 |
| 5 | しょうがとAを合わせてひと煮たちさせ、(2)を加えて野菜がしんなりしたら(3)を加え、同量の水でといたかたくり粉小さじ1強でトロミをつける。(4)にかける。 |
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かれいは水分をしっかりとって片栗粉をまぶしておく。 野菜はマッチ棒状に細く切る。 皮を上にして揚げる。ひっくり返さなくてもよい。 酢を入れても美味しい。 |
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