レシピ01/03/02

コンビーフの塩気とうまみが
じゃがいもにほどよくしみて美味です。


1	じゃがいもは皮をむいて6～7mm厚さの輪切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
2	鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを色づくまで炒め、じゃがいもを加えてさっと炒め、水2と1/2カップを加える。
3	(2)にコンビーフをほぐし入れてトマトジュースを注ぎ、ふたをして弱火で20分煮こむ。途中鍋底からそっと混ぜて煮汁が足りないようなら水を足す。
4	(3)を塩小さじ1/2、こしょう少少で調味し、器に盛る。パセリのみじん切りを散らす。

じゃがいもはメークイーンだと形が崩れにくい。
じゃがいもの厚みをそろえて薄めに切る。
コンビーフは大きめにほぐす。
トマトジュースが味の決め手になる。
汁をかけながら煮るとよい。