レシピ01/02/15

ぶりに火を通してからタレを塗り、照りよく焼き上げます。


1	ぶりは薄く塩をふって5分ほどおき、グリルやオーブントースターでこんがりと焼いて火を通す。
2	鍋にAを合わせて中火で少しトロミがつくまで、焦がさないように煮つめる。
3	(1)に(2)のタレを刷毛で塗り、乾かす程度にさっと焼いて器に盛る。
4	かぶは薄切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。
5	ゆずの皮はせん切りにする。
6	Bを合わせて(4)と(5)をあえ、(3)に添える。

オーブントースターやグリルを使って焼く。
タレはまずアルコールの入っている調味料（酒・みりん）から入れてアルコールを少しとばす。
ブリは完全に火を通してからタレを塗る。