レシピ01/01/17

牛肉はさめてもかたくならない霜降りの切り落としがおすすめです。


1	牛肉は2～3cm幅に切り、熱湯でさっとゆでて余分な脂をとり、ざるに上げて水気をきる。
2	しょうがは皮つきのまません切りにする。
3	鍋にAを入れて煮たて、牛肉としょうがを加えてときどき混ぜながら弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮つめる。
＊	密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい保存できる。

肉は脂身のたくさん入ったものを使うと柔らかく仕上がる。
牛肉はさっと下ゆでして余分な脂を取る。
味をしっかりめに付けて日持ちがするようにする。
ジャガイモを入れて肉じゃがにしたり、豆腐を入れて肉豆腐にしたり、ご飯に混ぜてもおいしい。