レシピ00/11/21

オリーブ油は安価なもので構いません。揚げものに使った油の再利用でも。


1	いわしの丸干しはフライパンに並べ、薄皮をつけたままほぐしたにんにく、黒粒こしょう小さじ1/2、ローレル、赤唐辛子、タイムを入れ、オリーブ油を注ぐ。強火にかけて泡が立ってきたら弱火にし、20～30分煮る。
2	(1)を器に盛ってくし形切りのレモンを添え、絞っていただく。

いわしは生のいわしに塩をふり１０分くらいおいて水気をふいたものでも良い。
オリーブ油はエキストラバージンでない安いものや使い古しのサラダ油にオリーブ油を混ぜたものでも良い。
いわしは油の中でじっくり火を通す。