レシピ しいたけのえび詰め焼き
(放送日11月20日)
講師 枝元なほみ先生
出来上り 001120_phot
たねがはがれないよう、しいたけの内側にかたくり粉をまんべんなくまぶします。
エネルギー
78kcal
たんぱく質
12.3g
脂質
1.0g
塩分
0.7g

作り方
1 しいたけは深く軸を切り落とす。
2 むきえびは塩水でふり洗いして水気を押さえ、ざっとたたく。
3 ねぎはみじん切りにする。
4 (2)(3)、しょうが、Aを混ぜて12等分する。
5 しいたけの内側に薄くかたくり粉をまぶし、(4)をこんもりとのせて押さえる。けしの実を散らす。
6 オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、(5)をのせて8〜10分焼く。みつ葉を飾り、山椒塩などを添える。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
生しいたけ 12枚
むきえび 200g
ねぎ 7cm
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
A かたくり粉 大さじ1
A 白みそ 大さじ1/2
A 卵白 1個分
A こしょう 少々
けしの実(またはごま) 少々
みつ葉 少々
 
かたくり粉  
山椒塩  
えびを細かくするのはフードプロセッサーではなく包丁で刻むと固くならずおいしい。
みそは白っぽいものを使うとえびがピンク色になるので色が活きる。
えびがはがれないよう、かたくり粉をふる。