（放送日10月 6日）
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チキンのアーモンドフライ （放送日10月 6日） |
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| 講師宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は3cm大のぶつ切りにする。 |
| 2 | ボールに牛乳と卵、Aを合わせてよく練り混ぜる。 |
| 3 | (1)を(2)に入れてからめ、アーモンドをまぶす。 |
| 4 | 揚げ油を170度に熱して(3)を入れ、5分ほどかけて色よく揚げる。 |
| 5 | マヨネーズとマスタードを合わせて混ぜる。 |
| 6 | レモンはくし形に切る。 |
| 7 | 器にサニーレタスを敷いて(4)を盛り、(5)と(6)を添える。 |
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揚げ物の場合、もも肉がおいしい。 チキンは皮を下にして切ると切りやすい。衣を混ぜるとき、小麦粉は最後に混ぜる。衣が固すぎるとたくさんついて揚がったとき小麦粉の膜ができておいしくないので、少しゆるめでやっとからむくらいが良い。 アーモンドを焦がさないように肉に火を通したいので、低めから徐々に温度を上げて揚げる。 |
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