レシピ00/07/17

豚ヒレ肉のハーブソテー
バジルの茎は香りづけに使い、葉は肉に貼りつけてソテーします。


1	豚ヒレ肉は1cm,厚さの12～16枚に切る。塩とこしょう各少々、白ワイン大さじ2とオリーブ油大さじ1をふる。バジルの葉をとって茎をのせ、20分ほどおく。
2	にんにくは2mm厚さに切って芯を除く。トマトは小さく切る。
3	(1)の汁気をきってペーパータオルなどで汁気を拭き、バジルの葉をのせて小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
4	フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、薄く色づいたらにんにくをとり出す。豚肉を入れて両面を強めの中火で焼き、火を弱めて２～３分焼き、器にとる。
5	(4)のフライパンにAを入れて煮たて、ソースを作る。豚肉にかけてトマトとにんにくを散らし、バジルの葉先を飾る。