レシピ00/06/20

赤唐辛子の辛みがきいたラーメン。ひき肉のアクはていねいにとります。


1	ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2	赤唐辛子は種を出して小口切りにする。
3	にらは２cm長さに切る。
4	鍋にごま油大さじ２を熱し、ひき肉と1、2を炒めてＡを加え、アクをとりながら弱火で10分ほど煮る。
5	たっぷりの沸騰湯に麺をほぐし入れ、かためにゆでる。
6	4のスープに3を加えてひと煮する。
7	器に5の麺を盛り、6のスープを注ぐ。

・味をみてひと煮してからニラを最後に入れる。

・めんとスープを合わせるタイミングを考えて作る。