レシピ00/05/06

粉と卵と砂糖とバター、基本の材料で作る基本のケーキ。焼きたてよりも、バターがなじんだ次の日がよりおいしくいただけます。



1	型に刷毛で溶かしバター適宜（分量外）を塗り、ハトロン紙をピッタリと貼りつけるように敷く。
2	ボールに室温にもどして柔らかくしたバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
3	卵をときほぐし、（２）に3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
4	（３）にラム酒を加え、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
5	（４）に牛乳を加え混ぜる。
6	（５）を（１）に入れ、全部入ったら台の上にトントンと数回落として中の空気を抜き、表面を平らにならしてゴムべらで中央に1本線を入れる。
7	230度のオーブンで（６）を15分焼き、180度に下げてさらに25～30分、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。
8	（７）の租熱をとってから、型から出してさます。
＊	もし、表面が焦げるようなら、アルミ箔をかけて焼きます。