（放送日 2月17日）
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鶏肉の揚げだし （放送日 2月17日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は３cm大のぶつ切りにし、Ａをからめて１５分ほどおく。 |
| 2 | えのきたけは根元をとってほぐす。 |
| 3 | あさつきは小口切りにする。 |
| 4 | 大根はすりおろして軽く水気をきる。 |
| 5 | 鍋にＢを入れて火にかけ、(２)を加えて少し煮る。 |
| 6 | (１)にかたくり粉大さじ５をからめて１７５度の油でカリッと揚げる。 |
| 7 | (５)に(４)を入れてひと煮する。 |
| 8 | 器に(６)を盛って(７)をかけ、(３)を散らす。 |
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