（放送日 2月14日）
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切り干し大根とツナの煮もの （放送日 2月14日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 切り干し大根は洗って水に浸し、２０分ほどおいてもどす。もどし汁１カップをとっておく。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして薄切りにする。 |
| 3 | 油揚げはゆでて油抜きをし、たんざくに切る。 |
| 4 | 赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
| 5 | ツナは粗くほぐす。 |
| 6 | 鍋を熱して油大さじ１を入れ、(１)の切り干し大根と(２)～(４)を炒める。だし汁２カップと(１)のもどし汁を加え、弱火で２０分くらい煮る。 |
| 7 | (６)にＡと(５)を入れてさらに１０分煮、ごま油小さじ２を入れてひと煮する。 |
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