レシピ00/02/12

チョコレートの風味がぎっしり詰まった
スポンジがうれしいケーキ。
お好みでホイップクリームを添えます。



1	無塩バター(分量外)を溶かして型に塗り、底と側面にパラフィン紙を貼る。
2	耐熱容器に刻んだチョコレートとバターを入れ、ラップをして電子レンジに２分かけ、溶かす。
3	ボールに卵白を入れ、砂糖の半量を加えて、角がピンと立つまでしっかり泡立てる。
4	別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
5	生クリームを人肌くらいまで温めて(４)に加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
6	薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいながら、(５)に加え、さっくりと混ぜ合わせて、(３)の半量を加え混ぜる。
7	(２)を一度よく混ぜ合わせてから(６)に加え、ムラのないように混ぜ合わせて、残りの(３)を加え、泡をつぶさないように混ぜて(１)に流し入れ、表面を平らにして、粉砂糖を全体にふる。
8	１８０度のオーブンで３５～４０分焼く。さめたら型から出し、紙をはがして粉砂糖をふる。