（放送日 2月10日）
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ほたてのチャウダー （放送日 2月10日） |
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| 講師 土井信子先生 | ||
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| 1 | ほたては薄い塩水で洗って５mm厚さのそぎ切りにし、白ワイン大さじ３でさっといりつける。 |
| 2 | ベーコンは２cm幅に切り、玉ねぎは薄いいちょう切りにする。 |
| 3 | にんじんとじゃがいもは４～５mm厚さの半月かいちょう切り、しいたけは石づきをとっていちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。 |
| 4 | 鍋にバター２０gを溶かして(２)を炒め、にんじん、しいたけ、じゃがいもの順に加えて炒め、水１と1/2カップ、固形スープ1/2個、タイムとナツメッグ各少々を加えて弱火で煮る。 |
| 5 | (４)にブロッコリー、牛乳と(１)を煮汁ごと加えて塩とこしょう各少々で味を調え、ひと煮する。 |
| 6 | クラッカーを添え、いただくときに砕き入れる。 |
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