（放送日 2月9日）
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かれいの煮つけ （放送日 2月9日） |
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| 講師 土井信子先生 | ||
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| 1 | かれいはうろこをとり、裏側の胸びれの下に包丁を入れて内臓をとり出し、水洗いして表になるほうに切り目を入れる。 |
| 2 | しょうがはせん切りにする。 |
| 3 | わかめはざるに入れて熱湯をかけ、食べやすく切る。みつ葉はざく切りにする。 |
| 4 | 鍋にＡを合わせて煮たて、かれいを並べ入れてしょうがを散らす。かれいに煮汁をかけて表面を固め、落としぶたをして中火で７～８分煮る。 |
| 5 | 火を止める前に(３)を入れてひと煮し、器に盛り合わせて煮汁をかけ、しょうがを添える。 |
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