レシピ00/02/07

野菜がたっぷり食べられる
中国風の甘酢漬け。
白菜は水っぽくならないよう
少なめの水でゆでます。


1	白菜は１枚ずつはがし、鍋に入れて水１カップを加え、ふたをして蒸しゆでにし、ざるに上げて塩少々をふっておく。
2	赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
3	にんじん、たけのこ、もどしたしいたけはせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
4	鍋に油大さじ１を熱し、赤唐辛子を炒めて辛みを出し、(３)を加えて炒める。しんなりとしたら、Ａを加えて混ぜながらひと煮し、火を止めてさます。
5	バットに白菜と(４)の野菜を交互に重ねて最後に煮汁をかけ、１～２分おいて食べやすい大きさに切り分ける。