イッポウ

カンタン!甘酒の作り方

米麹

200g

水

250～400cc

➀ 袋の上から米麹をほぐし、炊飯器に入れる。
➁ 水をひたひたにそそぐ。
➂ 炊飯器の蓋を開けたまま布巾等をかぶせ、保温スイッチを押す。時々かき混ぜ5時間置く。

活用術

★鮭の甘酒味噌漬け(2人分)

鮭

2きれ

塩

少々

甘酒

大さじ2

味噌

大さじ2

➀ 鮭に塩をふり5分ほど置き、水気をふき取る。
➁ 甘酒と味噌を混ぜ合わせたものを1に塗り、保存袋に入れて冷蔵庫で1晩～1日置く。
➂ フライパンにオーブンペーパーを敷き、2の味噌をぬぐってからのせ、弱火で3分焼く。
➃ 裏返して蓋をし、もう3分焼く。

★甘酒鶏の炊き込みごはん(4人分)

鶏肉

150g

A甘酒

大さじ2

A醤油

大さじ1.5

米

2合

しめじ

1/2パック

油揚げ

1枚

➀ 鶏肉は小さく切って、Aの甘酒と醤油をあわせたものに、1晩～1日漬けておく。
➁ 米は洗って水切り、しめじは小さくほぐしておく。油揚げは油抜きし細切りにしておく。
➂ 炊飯器に米を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。漬け汁と鶏肉・しめじ・油揚げをのせて、いつも通りに炊く。蒸らしたらさっくり混ぜ合わせる。

★小松菜と人参の甘酒胡麻和え(2人分)

小松菜

1/3袋

人参

小1/2本

甘酒

小さじ1

練り胡麻

小さじ1

醤油

小さじ1

➀ 小松菜はさっと茹でて、3cmの長さに切ってしぼっておく。
➁ 人参は太目の千切りにし、さっと茹でてザルにあげておく。
➂ 調味料をよく混ぜて、小松菜と人参を和える。

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