第4位　カレー

熟成カレーを１０分で作る方法

でんぷんで作られた片栗粉を加える。片栗粉と水の重さを１対１にし、鍋に加えるのがポイント。片栗粉は、手の平でドロドロの玉ができるのが目安。この比率だとダマになりにくく、丁度良いトロミとコクが生まれる。

カレーを一晩先にタイムスリップさせる魔法の液体

作り終えたカレーに黒酢を加える（６人分で大さじ２杯）。黒酢の酸味がスパイシー感を引き立て、さらに豊富なアミノ酸が、ルーのうま味を高める。その後、１０分煮込めば出来上がり。

番組編　ハンバーグ

肉汁たくさんのジューシーハンバーグ

ひき肉を捏ねるときに、マヨネーズを加える。マヨネーズは油の粒が非常に細かく、その油が肉のたんぱく質の隙間に入り込み、柔らかく肉汁の多いハンバーグになる。マヨネーズを入れずに焼いたハンバーグは肉のたんぱく質がどんどん固まっていき、油が逃げて肉が固くなりやすい。

番組編　オムライス

オムライスのタマゴをトロトロにさせる方法

タマゴをかきまぜてから、片栗粉を入れ焼く。片栗粉のデンプン質が加熱によってタマゴの水分と混じり合い、粘りのある卵焼きになる。

ケチャップライスがベチャベチャにならない方法

具を炒めた後、ゴハンを入れる前にケチャップを入れ、水分を蒸発させる。そうするとゴハンがベチャベチャにならない。

第3位　ラーメン

インスタントラーメンを美味しくする方法

しゃぶしゃぶ用に使った残り汁（残り湯）をスープのお湯として使う。

第1位　焼 肉

特売肉を柔らかくする方法

キウイの中身をくりぬき、特売肉に10分ほど揉みこむ。
キウイに含まれる「プロテアーゼ」という酵素が肉の繊維を溶かし柔らかくなる。メロンやマンゴーでも同じ効果が得られる。

高級和牛の香りを味わう

牛脂を薄く切って、特売肉と交互に積み重ねていく。
その後、空気に触れさせるため、冷蔵庫でひと晩寝かす。牛肉の脂は酸素に触れると、和牛の香りの素「ラクトン」を発生させる。