「べジティブ(大豆ミート)」レシピ

監修:坂東万有子(大豆ミート料理研究家)

大豆ミートハンバーグと焼き野菜サラダ

【材料(2人分)】
・トップバリュ 大豆からつくったハンバーグ 焦がし醤油香る玉ねぎソース…1袋
・ミックスサラダ…1パック
・れんこんスライス水煮…50g
・かぼちゃ…100g
・オリーブオイル…大さじ1/2
・好みのドレッシング…大さじ2

【作り方】
① 大豆からつくったハンバーグを湯煎する。
  (電子レンジの場合は、500Wで1分50秒加熱する。)
② フライパンにオリーブオイルを入れ、
  れんこん、かぼちゃを中火で焼き目が付くまで焼く。
③ 温めた大豆からつくったハンバーグを8等分にカットする。
④ ミックスサラダを器に盛り、焼いたれんこん、かぼちゃと
  大豆からつくったハンバーグを盛りつけ、お好みのドレッシングをかける。

シェパーズパイ

【材料(2人分)】
・トップバリュ 大豆からつくったボロネーゼ…1袋
・トップバリュ 豆乳からつくったクリームソース…1袋
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・にんじん…2/3本(100g)
・トップバリュ 北海道産 うらごしじゃがいも…1.5袋(およそ300g)
・調整豆乳…80ml
・オリーブオイル…大さじ1
・ナツメグ…適宣
・パセリ…適宣

【作り方】
① うらごしじゃがいもを皿に広げ、ふんわりとラップをして
  電子レンジで600W 4分30秒加熱する。
② あたためた①に豆乳からつくったクリームソースを加えで混ぜ、
  調整豆乳を2~3回に分けて加えながら混ぜる。
③ フライパンにオリーブオイルを中火で熱して玉ねぎとにんじんを炒め、
  大豆からつくったボロネーゼを加える。
④ 耐熱皿に③をしきつめて③を重ね、ヘラで平らにならしたら、
  フォークで凸凹に模様をつける。
⑤ オーブントースターへ入れておよそ15分焼く。
  お好みでナツメグ、パセリをふる。

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