冷凍肉活用レシピ

監修:長田絢(料理研究家)

しょうが焼き

【材料(2人分)】
豚小間切れ肉(冷凍)…300g
塩・コショウ・・・少々
片栗粉…大さじ1
ごま油…小さじ1
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
ショウガ(すりおろし)…20g
キャベツ・カイワレ菜・・・適量

【作り方】
① 豚肉の両面に塩・コショウを振り、茶こしで片栗粉をまぶす。
② フライパンにごま油をひき、強火で焼く。
③ 色が変わったらキッチンペーパーで水分をふき取り、中火にして酒・しょうゆ・みりん・砂糖・すりおろしたショウガを入れ、煮絡める。
④ 皿に盛り付け、千切りにしたキャベツとカイワレ菜を添える。

豚肉と白菜の重ね蒸し

【材料(2人分)】
豚小間切れ(冷凍)…250g
白菜…1/8株
塩・コショウ…適量
酒…大さじ2
だし…100ml
かつお節・・・2g
ポン酢しょうゆ・柚子胡椒・・・お好みで

【作り方】
① 白菜をそぎ切りにする。
② 耐熱容器に白菜・豚肉を交互に重ね、塩・コショウを振る。
③ 酒・だしを全体に回しかける。
④ ラップをして600Wの電子レンジで約15分加熱。
⑤ ポン酢しょうゆ・かつお節をかけ、お好みで柚子胡椒をつけて。

手羽元のトマト煮

【材料(2人分)】
手羽元(冷凍)…8本
エリンギ…1パック
水…200ml
白ワイン…100ml
トマト缶(ホール)…300g
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
ローズマリー・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1

【作り方】
① エリンギを食べやすい大きさに切る。
② 鍋に水・白ワインを入れて火にかける。
③ 沸騰したら手羽元を入れてふたをし、約5分茹で、一度アクをとる。
④ トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、ローズマリー、はちみつを加え、少し煮込んだらエリンギを加える。
⑤ ふたをして約20~30分煮込んだら完成。

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