お盆ごちそうレシピ

まぐろの漬けと薬味のちらし寿司

【材料 4~6人分】
米…3合
寿司酢…90㏄
まぐろ…適量
めんつゆ…適量
卵…2個
塩…一つまみ
砂糖…小さじ1
みょうが…3本
大葉…10枚
きゅうり…1/2本
生姜…25g
いりごま…大さじ2
刻み海苔…適量

【作り方】
① まぐろはさっと水で洗い、ペーパーで水気をよくとり、麺つゆに5分から10分ほどつける
② 炊きたてのごはんに少しずつ寿司酢、いりごまを合わせ、うちわであおぎながら混ぜる
③ 卵に塩・砂糖を加え、卵液をつくる
④ 平な耐熱皿にラップをぴったりとかぶせ、③を1/4入れ、薄くのばす
⑤ 500w で1分加熱
⑥ ⑤を4枚作り、細切りにする
⑦ みょうが・大葉・きゅうり・生姜は千切りにして水にさらし、水気をよく切っておく
⑧ ②に①の漬けのたれをまわしかける
⑨ ⑧に⑥の卵と①のまぐろをのせ、⑦を天盛りし、刻み海苔を散らせば完成!

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