レシピ08/09/17

緑黄色野菜がたっぷりとれるサラダです。


1	かぼちゃは種とわたを除いて3cm角に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、柔らかく蒸して塩小さじ1、こしょう少々をふる。
2	トマトはへたをとって乱切り、ルッコラは食べやすくちぎる。レーズンはぬるま湯で洗い、水気をきる。ピクルスは粗みじんに切る。
3	ボールに(1)、(2)、にんにくを入れて混ぜる。オリーブ油大さじ2、粗びき黒こしょう少々をふり、あえ混ぜてしばらくおく。味がなじんだら器に盛る。

かぼちゃが熱いうちに塩・こしょうする。