べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん

毎週火曜日 15:40頃~放送

元SKE48の佐藤実絵子が、お料理教室CHIE'S KITCHEN(チエズ・キッチン)代表廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

パプリカとオレンジの冷製スープ

2016年8月8日 14:00

パプリカとオレンジの冷製スープ

Podcast はこちら

 

**** 材料 4人分 ****

赤パプリカ...1
玉ねぎ...1/2
オリーブオイル(炒め用)...小さじ1
だし汁...400ml
塩...小さじ1
オレンジジュース...100ml
三州三河みりん...大さじ1

パセリ(みじん切り)...適量


作り方

① 赤パプリカはさいの目切り、
玉ねぎはみじん切りにする。

② 鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
玉ねぎと赤パプリカを入れて炒め、
半透明になったらだし汁を加え、
中火で5分煮る。

③ ミキサーに【②】と塩を入れて撹拌する。
オレンジジュースと三州三河みりんを加えて混ぜ合わせて、
冷蔵庫に入れて冷やす。

④【③】を器に盛り、パセリをかける。


<みりんポイント>
最後に隠し味としてみりんを加えることで、スープに奥深い甘みが生まれます。他の調味料にはできない、洋風のスープを作る時の「隠し技」です。お酒が弱い方や、お子様向けには、煮切りみりん大さじ1/2に替えて作ると良いでしょう。


まなさん

色鮮やかで見ているだけで元気になれるようなスープです。どの素材もひとつにまとまって、深い甘みがあります。パプリカの爽やかな香りでさっぱりと頂ける、ホントに夏見ピッタリなスープです。洋風のスープにもみりんがこんなに役立つのは驚きです。

  • LINEで送る