＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

小かぶ...1/2個

菜の花...2株

パプリカ...1/4個

アボカド...1/2個

菜種油...小さじ2

 

Ａ

有機みりん粕...15g

塩麹...小さじ2

白味噌...小さじ2

豆乳...30ml

オリーブオイル...大さじ1

こしょう...少々

ガーリックパウダー...少々

 

丸パン(小)...2個

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作り方

 

①小かぶは3mm幅に、菜の花は3cm幅に、
 それぞれ切る。パプリカは輪切りにする。
 アボカドは半分に切って種と皮を剥き、くし切りする。

 

②フライパンに菜種油を敷いて火にかける。
小かぶ・菜の花・パプリカを入れ、
 菜の花に火が通るまで焼く。

 

③鍋にAの材料を入れて火にかけ、
 ふつふつしてとろみがついたら火を止める。
 

④丸パンを横半分に切る。
断面に【③】を塗り、
 小かぶ→アボカド→
菜の花→パプリカの順に挟む。

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＜みりん粕ポイント＞

みりん粕を使うことで、コクのあるまろやかな味わいのペーストになります。

＜調理ポイント＞

みりん粕のペーストは、お好みでマスタードを入れても美味しいです。野菜も旬のものをはさんでアレンジしてください。

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まなさん

有機みりん粕のうまみの中に、白みそなどのコクも加わって、絶妙な甘じょっぱさ。そこに、菜の花と小カブの野菜そのものの甘みも出てきて、ごちそうのサンドだな！と感じました。