白菜...1/3個

豚肉薄切り...150g（またはサーモン）

エリンギ...5㎝

 

Ａ

だし汁...2カップ

にんにく（みじん切り）...小1片

すりごま（白）...大さじ2

醤油...大さじ2

三州三河みりん...大さじ2

 

塩...小さじ１

 

しょうが... 1片（千切り）

ごま油...大さじ1

糸唐辛子...適宜

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作り方

 

① 白菜の周囲をバラバラにならないように麻ひもでしばり、
 根元を切り落として鍋の高さに合わせて横に切る。
 エリンギは半分の長さに切り、縦に薄切りする。
 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
 にんにくはみじん切りに、しょうがは千切りにする。

 

② 鍋の中に白菜を立てて入れ、
葉の間にエリンギと豚肉を挟む。 A の材料を混ぜ合わせて
鍋に回し入れ、
 上にしょうがを散らす。

 

③ 鍋の蓋をして強火にかけ、
沸騰したら中火に落して5分程煮る。
 白菜が好みの固さになったら火を止める。

 

④ 【③】にごま油を回しかけ、上に糸とうがらしを飾る。

 

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＜みりんポイント＞

みりんは豚肉の生臭さを消します。また、アルコールの効果で調理の際に食材の組織内に浸透するため、野菜の中にしっかりとした甘みと味を含ませることができます。

 

＜愛知の食材　白菜＞
鍋料理に必須の白菜は、愛知県東三河地域を中心に栽培されています。あいちの伝統野菜にもなっている「野崎白菜2号」は、11月～12月が旬です。葉は柔らかく、糖度が高いのが特徴です。特に鍋物・炒め物・漬物を作るのに最適です。

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まなさん

土鍋にパッと大きな花が咲きました。白菜はとろとろ、豚肉の臭みも全く無し、みりんの効果が最大にいきていますね。白菜にしみ込んだ旨みがたまりません！こんなにもおしゃれな鍋が簡単にできるというのが、びっくりしました。