＊＊＊＊ 材料 作りやすい分量 ＊＊＊＊

麦味噌...150g

三州三河みりん（煮切る）...100g

醤油...大さじ1と1/2

甜菜糖シロップ...70g

韓国唐辛子（粉末）...35g

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作り方

 

① 麦味噌をすり鉢に入れ、滑らかになるまですりつぶす。

② 醤油を入れ、三州三河みりんを
少しずつ加えながらさらにすりつぶす。

③【②】を鍋に移し、甜菜糖とシロップと
韓国唐辛子を加える。混ぜながら5分ほど煮て、
火を止めて粗熱を取る。

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＜ポイント＞

手作りコチュジャンは調理料として使用する他、ソース作りにもアレンジできます。材料を混ぜるだけで、簡単においしいソースができあがります。サラダ・そうめん・中華風パスタなどに使うのがおすすめです。

 

＜みりんポイント＞

通常コチュジャン作りには砂糖や水飴を使いますが、みりんを使うと味の深みと甘みが加わり、さらにおいしく仕上がります。

 

手作りみりんコチュジャンを使って

「コチュジャンごまだれ」

手作りみりんコチュジャン...大さじ1

淡口醤油...大さじ1

酢...小さじ2

練りごま...大さじ3

すりごま...大さじ1

　水（またはだし汁）...大さじ4

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まなさん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今まで食べたコチュジャンと全く違う！おいしい。とうがらしの辛さだけでなく、みりんの甘さと旨み、そして、みそのコクを感じられる一品。