【水溶き小麦粉】

小麦粉...小さじ2

水...100ml

 

【つけだれ】

Ｃ

しょうゆ･･･大さじ1

酢･･･大さじ1

ごまラー油･･･適量

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作り方

① れんこんは皮をむいてすりおろす。
 木綿豆腐はしっかり水切りして手でつぶす。
 キャベツ（または白菜）はみじん切りにして軽く塩で揉む。
 しょうがはみじん切りにする。
 Aの材料を混ぜ合わせた中にえびを加えて臭味を取り、

 水で洗い流して粗くみじん切りする。

 

②【①】の材料を全てボウルに入れる。

 Bの調味料を加えて混ぜ合わせ、20等分にする。

 

③ 餃子の皮で【②】を包む。

 

④ フライパンにごま油適量を熱して【③】を入れて焼く。
小麦粉小さじ2と水100mlを混ぜて水溶き小麦粉を作り、
 餃子に焼き目がついたらフライパンに入れる。
 蓋をして3～4分蒸し焼きにする。

⑤【④】を器に盛りつける。
Cの材料を混ぜ合わせてつけだれを作り、
 餃子に添える。

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＜みりんポイント＞

みりんにはえびの臭みを消す働きがあります。
また、えびの旨さを引き出し、プリプリの食感を作る効果も。

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＜今回の食材「れんこん」＞

愛知県は、茨城県・徳島県と並ぶ、れんこんの全国三大産地として有名です。
主に愛西市で栽培されています。

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まなさん

食感がすばらしい！羽根の「サク」中身の「トロ～」えびの「プリ」。
エビの臭みは、みりんの効果で全くなし！
これで、いざ！ギョウザパーティー！