金柑...10個

三州三河みりん...大さじ3

水...大さじ2

塩...少々

 

Ａ

薄力粉...90g

強力粉...75g

ベーキングパウダー...7g

塩...ひとつまみ

 

Ｂ

豆乳...50g

菜種油...60g

三州三河みりん（煮切る）...150g

オレンジジュース...60g

バニラエッセンス...少々

 

【　飾り用　】

金柑...3個

三州三河みりん...大さじ2

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＜作り方＞

①　金柑10個を縦4等分にくし切りして、
さらに横半分に切り、種を取り出す。
 飾り用の金柑3個は薄く輪切りする。

 

②　鍋に【①】と三州三河みりん・水・塩を加え、
とろみがつくまで火にかける。
 火を止めて金柑の薄切りのみ取り出す。

 

③　Aの材料を全て混ぜ合わせ、
目の細かいざるや粉ふるい等で振う。
 Bの材料を別のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

 

④　AのボウルにBの中身と【②】を加え、
さっくり混ぜ合わせる。
 パウンド型に入れ、上に金柑の薄切りをのせる。

 

⑤　オーブンを200℃に予熱し、
【④】を入れて180℃で25～30分焼く。
 型から取り出して冷まし、
 上から三州三河みりんを刷毛で塗る。

 

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（みりんを使うポイント）
金柑をみりんで煮ることで、上品でまろやかな甘みが付きます。
また、みりんを煮詰めて使うことでコクと香ばしさが出ます。

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まなさん

上品な甘さが口いっぱいに広がります。そして、金柑本来の甘さも感じられ、本当においしい！ふわふわでしっとりしたスポンジには、本当に驚きました！クリスマスは、これで決まりですね！