きしめん（乾燥）...160g

かぶ...中1個

 

【かぶとサーモンのクリームソース】

サーモン...100ｇ

にんにく...1/2片

三州三河みりん...大さじ2

オリーブオイル...大さじ1

だし汁...100ml

アーモンドパウダー...30g

豆乳...50ml

 

Ａ

マスタード...小さじ1/2

　塩...小さじ1/2～

こしょう...適量

醤油...適量

 

ピンクペッパー...適宜

イタリアンパセリ...適宜

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作り方

①鍋に湯を多めに沸かす。
かぶは葉の部分を取り除き、8等分にくし型切りする。

（葉を使う場合は3cm程度にざく切りする）
サーモンは2㎝角に切る。

 ②【①】で沸かした湯に塩（分量外）を加え、
きしめんとかぶを茹でる。

③フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
にんにくを炒める。
香りがしてきたらサーモンを入れて炒め、
みりんを加えて臭味とアルコールを飛ばす。

④【②】にアーモンドパウダーとだし汁を加える。
アーモンドパウダーが煮溶けたら豆乳を入れ、
Aの材料を加えて味を調える。

⑤【②】のきしめんとかぶをザルにあげ、湯を切る。
熱いうちに【④】のソースと絡め、

ピンクペッパーとイタリアンパセリをかける。

 

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＜みりんポイント＞
みりんを入れてサーモンを炒めることで、アルコールの蒸発とともに臭みをとります。
また、みりんの自然な旨みがソースのコクを増します。

 

＜今回の食材「きしめん」＞

幅が広く薄い麺で「平打ちうどん」とも呼ばれます。名古屋名物の一つとして有名です。

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まなさん
生クリームを使っていないようには見えない、どう見てもクリームパスタ！みりんの効果で、サーモンの生臭さは全く無いし、ふっくら仕上がっています！そして、かぶがあま～い！それぞれの風味を実感できる、和風でも洋風でもない斬新なパスタです。