豆腐チーズ

 

 

 

 

＊＊＊＊ 作りやすい分量 ＊＊＊＊

絹ごし豆腐…1/2丁

味噌…大さじ3

三州三河みりん（煮切る）…大さじ1と1/2

バケット…適量

オリーブ…適量

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作り方

①   絹ごし豆腐を熱湯で3分間茹でる。
重石をして一晩かけてじっくり水気を切り、
ガーゼで包む。

②   味噌と三州三河みりんを混ぜ合わせ、

味噌床をつくる。

③   密閉容器に【②】の味噌床1/3量を敷き、
【①】の豆腐をのせる。
残りの味噌床を入れて全体を覆い、

ふたをして冷蔵庫で3～4日漬ける。

④   【③】を取り出し、好みの大きさ切る。
お皿に盛り付け、
バケットとオリーブを添える。

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 ポイント

・味噌の塩辛さをまろやかにし、やさしい甘さに仕上げます。

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まなさん
口元に近づけるとかおる、みりんの芳醇な香り。食感は、とろけそうなチーズ。どういうことでしょう！お豆腐に、みりん・味噌のコクがすべてうつっていて、まさに極上のチーズ！

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【長野千津さん】
とてもお豆腐だとは思えない。ちょっと和風なクリームチーズみたいで、とても美味しかったです。

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次回の試食会は、９月２日（月）夕方を予定しています。