おいしい天つゆのかき揚げ

 

 

 

＊＊＊＊ 作り方4人分 ＊＊＊＊

玉ねぎ…1/2個

にんじん…40g

ごぼう…50g

わかめ（乾燥）…5g

とうもろこし（粒）…40g

塩…小さじ1/3

 

【衣】

薄力粉…65g

冷水…70ml

 

【天つゆ】

だし汁…180ml

醤油…大さじ1と1/2

三州三河みりん…大さじ1

しょうがのしぼり汁…少々

 

揚げ油…適量

大根おろし…150g

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作り方

①   玉ねぎは薄切りに、にんじんとごぼうは千切りにする。

わかめは水で戻す。

②   玉ねぎ・にんじん・ごぼうをボウルに入れる。
塩を加えて手でもみ、野菜の水分を引き出す。

③   天つゆを作る。
だし汁・醤油・三州三河みりんを鍋に入れて煮立たせ、

しょうがのしぼり汁を加えて火を止める。

④   【②】にわかめととうもろこしを入れ、
薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

様子を見ながら冷水を加えて混ぜ合わせる。

⑤   揚げ油を鍋に入れて火にかけ、170度に熱する。
木しゃもじ（または穴じゃくし）の上に【④】をのせ、
滑らすように入れて揚げる。

最後に強火にして温度を上げ、カラッと仕上げる。

⑥   【⑤】を器に盛り、【③】の天つゆと大根おろしを添える。

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 まなさん
  かきあげのカリカリ度は満点！みりんの旨みが感じられる天つゆ、それに野菜のおいしさが一度に味わえる一品。

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【馬原 紫乃 さん】
パリパリしているし、油もしっかりきれているおかげであっさり食べられました。天つゆもさっぱりとしているので、より一層かきあげがススミました！

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このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、７月２２日（月）夕方を予定しています