第２１回「紅茶のシフォンケーキ」

 

＊＊材料：直径１８ｃｍのシフォン型１台分＊＊

 卵白　　　　　　　　　　　５個（Ｍサイズ）

卵黄　　　　　　　　　　　４個（Ｍサイズ）

グラニュー糖　　　　　　　１００ｇ

塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

サラダ油　　　　　　　　　６０ｍｌ

 

Ａ

紅茶葉　　　　　　　　　大さじ１と１／２

水　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

 

三州三河みりん　　　　　　大さじ３

 

Ｂ

薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ

ベーキングパウダー　　　小さじ２／３

 

紅茶葉（刻む）　　　　　　小さじ２

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≪紅茶のクリーム≫

Ｃ

生クリーム　　　　　　　１００ｍｌ

グラニュー糖　　　　　　小さじ１

 

紅茶液　　　　　　　　　　大さじ２

紅茶葉（刻む）　　　　　　小さじ２

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作り方

①卵白を泡立てメレンゲを作ります。細かい泡が立ち、
白っぽくなったらグラニュー糖の１／２量を加え、
勢いよく泡立てます。角が立つくらいでＯＫ

②卵黄を溶き、残りのグラニュー糖と塩を加え混ぜ、
サラダ油も少しずつ入れ、全体を混ぜ合わせます。

③鍋に（Ａ）の水を沸騰させ、茶葉を入れて濃いめに煮出し、
みりんをあわせて８０ｍｌにして、
②に少しずつ入れて混ぜます。

④③に（Ｂ）をふるいながら加え、
刻んだ茶葉を入れて木ベラで全体をぐるぐる混ぜ、
①の１／２量を加え混ぜます。
メレンゲの白い部分がなくなったら残りを加え、混ぜます。

⑤④を流しいれて、トントンとたたいて気泡を抜き、
１６０度のオーブンで３５～４０分間焼きます。

⑥ボウルに（Ｃ）をいれて、
８分立て（すくうとぽったり落ちるくらい）に泡立て、
紅茶液と茶葉を加えてクリームを作ります。

⑦切り分けた⑤に⑥を添えて。
まなさんいかがでしょう？
「ふわっふわなシフォンから紅茶のいい香り♪
いつもながらお菓子にみりんは最高！」