＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

里芋...250g（正味）
揚げ油...適量

A
　醤油...大さじ1
　麦味噌...小さじ1
　三州三河みりん...大さじ2
　だし汁...150ml

白ねぎ...適量

作り方

① 里芋は皮を剥き、一口大に切る。
ねぎは千切りにする。

② 揚げ油を180℃に熱し、里芋を入れて素揚げする。
中まで完全に火を通さず、
表面が薄くきつね色になったら取り出し、
油を切る。

③ 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【②】の素揚げした里芋を加え、
弱めの中火で10分煮る。④【③】を器に盛り、
千切りにしたねぎを添える。

＜みりんポイント＞
里芋を煮る際にみりんを加えると、煮崩れを防ぐことができます。また、照りとツヤが出てきれいに仕上がります。

実絵子さん

隠し味のお味噌がみりんとよく合っていて美味しいです。「揚げてから煮る」「みりん」のW効果で煮くずれもなく、ホクホク食感も味わえます！