＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊

A
　豚挽肉...250g
　玉ねぎ...1/4個
　パン粉...15g
　片栗粉...大さじ1
　三州三河みりん...大さじ1/2
　醤油...大さじ1
　こしょう...少々

揚げ油...適宜 

白菜...200g
しいたけ...4～5枚
舞茸...50g
春雨（乾燥）...20g 

B
　だし汁150ml
　三州三河みりん...大さじ3
　醤油...大さじ1と1/2
　八角...1個 

塩...適量
水溶き片栗粉...適量
ごま油...大さじ1

作り方

① 玉ねぎはみじん切りにする。
Aの材料をすべてボウルに入れて
しっかりとこね、
ピンポン玉程度の大きさに丸める。

② 揚げ油を170～180℃に熱し、
【①】を入れて色がつくまで揚げる。
③ 白菜はそぎ切りに、
しいたけは4等分に切る。
舞茸は食べやすい大きさに割く。
春雨は少し硬めに茹で上げる。

④ フライパンに白菜・しいたけ・
舞茸・【②】を入れ、
Bの材料を回し入れる。
蓋をして火にかけ、
沸騰したら5分程度煮込む。

⑤【④】に春雨を加え、塩で味を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、
ごま油を回しかける。

＜みりんポイント＞
肉団子を作る時にみりんを加えると、豚肉の臭みを取り除くことができます。また、砂糖を使わずにみりんを使って煮込むと、奥深くて柔らかな甘みが付きます。

実絵子さん

本格中華といった一品。みりん効果で、肉の臭みもなく、肉だんごもふわっと仕上がり、さらに見た目も照りっと仕上がります。野菜にも味がしみていて、でも歯ごたえも残っています。