赤パプリカ...1個
玉ねぎ...1/2個
オリーブオイル（炒め用）...小さじ1
だし汁...400ml
塩...小さじ1
オレンジジュース...100ml
三州三河みりん...大さじ1

パセリ（みじん切り）...適量

作り方

① 赤パプリカはさいの目切り、
玉ねぎはみじん切りにする。

② 鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
玉ねぎと赤パプリカを入れて炒め、
半透明になったらだし汁を加え、
中火で5分煮る。

③ ミキサーに【②】と塩を入れて撹拌する。
オレンジジュースと三州三河みりんを加えて混ぜ合わせて、
冷蔵庫に入れて冷やす。

④【③】を器に盛り、パセリをかける。

＜みりんポイント＞
最後に隠し味としてみりんを加えることで、スープに奥深い甘みが生まれます。他の調味料にはできない、洋風のスープを作る時の「隠し技」です。お酒が弱い方や、お子様向けには、煮切りみりん大さじ1/2に替えて作ると良いでしょう。

まなさん

色鮮やかで見ているだけで元気になれるようなスープです。どの素材もひとつにまとまって、深い甘みがあります。パプリカの爽やかな香りでさっぱりと頂ける、ホントに夏見ピッタリなスープです。洋風のスープにもみりんがこんなに役立つのは驚きです。