いか...1杯

A
　三州三河みりん...大さじ1と1/2
　醤油...大さじ1と1/2
　しょうが（すりおろす）...1片分

【まろやかごまソース】
B
　練りごま...大さじ１
　白味噌（合わせ味噌）...小さじ１
　三州三河みりん...大さじ1/2
　七味唐辛子...少々

菜種油...大さじ1
青ねぎ（小口切り）...1/3本分

作り方

① いかは足を切り軟骨を抜く。
皮・わた・目・口ばしを取り除いて洗い、
1cm間隔で切り込みを入れる。
足は１本ずつバラバラになるように切る。

② Aの材料を入れて混ぜ合わせ、
【①】のいかを30分浸ける。

③ 別のボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、
ソースを作る。
④ フライパンに菜種油を入れて熱し、
【②】のいかを取り出して
両面火が通るまで焼き付ける。
残ったAの調味料をフライパンに入れていかに絡め、
火を止めた後に青ねぎを加える。

⑤ 【④】をお皿に盛り、
【③】のソースと青ねぎを添える。

＜みりんポイント＞
いかをみりんに浸けることで、軟らかく焼きあがります。また、みりんをソースに加えて加えると、上品な香り・コク・まろやかさが生まれます。

まなさん

醤油とみりんの焼けた香ばしい香り。みりん効果でいかの臭みは全く無く、とても柔らか。ごまのコクを感じられるソースといかの風味の一体感がたまりません。