カリフラワー...1個

にんじん...1/2本

うずらの卵...6個

Ａ
　カレー粉... 小さじ1
　ターメリック...小さじ1/2
　酢 ...1カップ
　水...1/2カップ
　三州三河みりん（煮切る※）...1/2カップ
　塩 ...小さじ2
　鷹の爪半分に切る ...1～2本
　ローリエ ...2枚
　粒こしょう ...6個

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。（今回は1カップ（200ml）のみりんを約100mlになるまで煮詰めて使います） 

 作り方 

① カリフラワーを小房に切る。
にんじんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りし、
太いところを半月形に切る。
うずらの卵を茹でて、殻をむく。

② カリフラワーとにんじんを硬めに茹で、
ざるに上げて水気を切る。

③ 鍋にAの材料を入れて、火にかけて煮立たせる。

④ 耐熱容器に【①】のうずらの卵と
【②】の野菜を入れる。
【③】を注ぎ入れ、
そのまま冷めるまで置いて味をしみ込ませる。
冷蔵庫に入れて保存する。
（約1週間保存できます）

＜みりんポイント＞

砂糖の代わりにみりんを使うと、複雑でコクのあるピクルスを作る事が出来ます。

＜愛知の食材：うずらの卵＞

愛知県はうずら卵の生産で全国シェアの約70％を占めます。さらに豊橋地域は県全体の約85％を占め、全国一の産地を形成しています。現在豊橋地域では27戸の養鶉農家が、約310万羽を飼育し、１日当たりの産卵量は約250万個です。うずらの卵は髪や肌の美容に効果的なビタミンB1を豊富に含み、健康食品としても注目されています。

まなさん

見た目がなんとも華やかなピクルスですね。口に入れた瞬間さわやかな酸味が広がりますが、その後にみりんの旨みを感じます。そして、ピリ辛のカレーの風味も広がって、調味料全体の相性はバツグンです。カリフラワーの食感と甘酸っぱさとうずらのコクがたまりません！