＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

白菜（葉の部分）...200g

乾燥わかめ...乾燥5g（生を使用する場合は50g）

Ａ

ねりごま...小さじ2

すりごま...大さじ1/2

　醤油...小さじ1

酢...大さじ1

三州三河みりん(煮切る）...大さじ1

ごま油...大さじ1

塩...小さじ1/2

ワンタンの皮...4枚

ピンクペッパー...適量

作り方

① 白菜は繊維に対して垂直に切る。
 乾燥わかめは水で戻す。

② Aの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。
 

③ 【②】のボウルに【①】の白菜と水で
戻したわかめを入れて混ぜ合わせる。
 

④ ワンタンの皮を5mm幅に切り、
油（分量外）でカリッと揚げる。
 

⑤ 【③】を器に盛り付け、
【④】のワンタンの皮チップとピンクペッパーを飾る。

＜みりんポイント＞

煮切りみりんをドレッシングの甘み付けに使うことで、味の仕上がりがまろやかになります。また、白菜の持つ甘さをさらに引き立てます。

＜愛知の食材　白菜＞

90％以上が水分の白菜は、冬の季節に貴重なカリウムとビタミンCの供給源となる野菜です。糖質はキャベツに比べて少なく、カロリーも低いのでダイエット向きの食材とも言えるでしょう。その他、カロテン・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維も多く含んでいます。

ビタミンCとカリウムは水に溶けやすいので、スープや汁ごと食べられる調理法で、栄養素を余すことなく食べたいものです。鍋料理などでいただくのが良いでしょう。また、ビタミンCは外葉に一番多く含まれているので、捨てずに調理しましょう。

まなさん

ホントにシャッキシャキ。そして、ワンタンのカリカリ感。みりんのコクがあるおかげで、噛めば噛むほど白菜の甘みが出てきます！おいしい！