じゃがいも...中2個（200g）

にんじん...1/2個

玉ねぎ...1個

なす...1本

ズッキーニ...1/2本

シーフードミックス...200g

にんにく...1片

しょうが...1片

クミンシード...小さじ1/2

菜種油...大さじ1

三州三河みりん...大さじ3

トマト水煮（角切り）...1缶

オレンジジュース...100ml

赤唐辛子...1本

Ａ

コリアンダーパウダー...小さじ1

カレー粉...大さじ2

アーモンドパウダー...30g

醤油...大さじ1

麦味噌...小さじ2

塩...小さじ1

作り方

① 玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
その他の野菜は一口大に切る。
 赤唐辛子は中の種を取り除く。

 ② 鍋に菜種油・にんにく・しょうが
クミンシードを入れて火にかけ、
 香りが立ったら玉ねぎと
 シーフードも加えて炒める。

③ 三州三河みりんを加えてアルコールを飛ばす。
 【①】の野菜・トマト水煮・オレンジジュース
 赤唐辛子を加えて5分煮る。
 Aの調味料を加えて更に10分煮る。

④ 醤油・麦味噌・塩で味付けする。

＜みりんポイント＞

みりんにはシーフードの臭みを消す効果があるので、使うとさわやかな甘みのカレーに仕上がります。