大根...15㎝

むすびこんにゃく...4個

ちくわぶ...2本

昆布...1枚

にんじん...1本

【もちもち根菜きんちゃく】

Ａ

れんこん...100g

　木綿豆腐...100g

にんじん...40g

干ししいたけ...2枚

しょうが...1片

油揚げ...大2枚

かんぴょう...4本

アマランサス...25g

醤油...小さじ2

だし汁...1500ml

白醤油...大さじ3

三洲三河みりん...大さじ2

塩...小さじ1/2

作り方

① 大根は4等分に輪切りにして面取りする。
（事前に米ぬかと一緒に茹でて、あく抜きをしておくとよい）

ちくわぶは斜め半分に切る。
昆布はリボン状に切って結ぶ。
にんじんは大きく乱切りにする。

② もちもち根菜きんちゃくを作る。
れんこんは皮をむいてすりおろす。
にんじん・干ししいたけはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。豆腐は手でつぶす。

③ Aの食材と醤油をボウルに入れて混ぜ合わせる。

④ 油揚げに熱湯をかけて油抜きし、
半分に切って袋を作る。
油揚げの一番下にアマランサスを入れ、
その上に【③】を詰めて、戻したかんぴょうで綴じ目を結ぶ。

 ⑤ 鍋に【①】と【④】のきんちゃくを並べる。
だし汁を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。
白醤油・三洲三河みりん・塩で味付けする。 

＜みりんポイント＞
だしに加えることにより、野菜の甘さをひき立たせてくれ、やさしい味に仕上がります。

まなさん
どれから食べようかなと選ぶ楽しみもわくお料理。中でも、きんちゃくのれんこんのモチモチ、アマランサスのプチプチ感はたまりません。上品で素材そのものの旨みを引き立てるのが、みりんの効果だと改めて学びました！