べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん
べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん
毎週火曜日 15:40頃~放送
元SKE48の佐藤実絵子が、お料理教室CHIE'S KITCHEN(チエズ・キッチン)代表廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
豆腐チーズ
2013年8月28日 13:00 
 
豆腐チーズ
 
  cheese-kansei.JPG
 
 

**** 作りやすい分量 ****

絹ごし豆腐…1/2丁

味噌…大さじ3

三州三河みりん(煮切る)…大さじ1と1/2

バケット…適量

オリーブ…適量


作り方

   絹ごし豆腐を熱湯で3分間茹でる。
重石をして一晩かけてじっくり水気を切り、
ガーゼで包む。

   味噌と三州三河みりんを混ぜ合わせ、
cheese-01.JPG
味噌床をつくる。
cheese-02.JPG

   密閉容器に【②】の味噌床1/3量を敷き、
【①】の豆腐をのせる。
残りの味噌床を入れて全体を覆い、
cheese-03.JPG
ふたをして冷蔵庫で3~4日漬ける。

   【③】を取り出し、好みの大きさ切る。
お皿に盛り付け、
バケットとオリーブを添える。
cheese-kansei.JPG


 ポイント

・味噌の塩辛さをまろやかにし、やさしい甘さに仕上げます。


まなさん
口元に近づけるとかおる、みりんの芳醇な香り。食感は、とろけそうなチーズ。どういうことでしょう!お豆腐に、みりん・味噌のコクがすべてうつっていて、まさに極上のチーズ!

cheese-mana.JPG

【長野千津さん
とてもお豆腐だとは思えない。ちょっと和風なクリームチーズみたいで、とても美味しかったです。


このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、9月2日(月)夕方を予定しています。
[4]新しい記事:万能なめたけ・梅風味
[6]古い記事:さわやかフルーツレモネード
月別アーカイブ
[2]ページの先頭
[0]ブログトップ
関連ページ
「北野誠のズバリ」トップ
ラジオ面トップ
CBCトップ
(c) 2000 CBC RADIO CO.,LTD.