高きびのピリ辛ジャージャー麺 | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

高きびのピリ辛ジャージャー麺

＊＊＊＊作り方5人分＊＊＊＊

高きび（炊く）…1/2カップ

長ねぎ…30g

しょうが…1片

にんにく…1片

干ししいたけ…2枚

トマト…１個

Ａ

豆味噌…100g

三州三河みりん…大さじ3

豆板醤…小さじ1/2

水…2/3カップ

菜種油…大さじ1

ごま油…小さじ1

きゅうり…1と1/2本

そうめん…400g

作り方

① 高きびは1.5倍量の水を入れて圧力鍋で15分炊く。
長ねぎ・しょうが、にんにく・干ししいたけはみじん切りに、
きゅうりは千切りに、それぞれ切る。

トマトは直火であぶって皮をむき、一口大に切る。

② 熱したフライパンに菜種油をしき、
長ねぎ・しょうが、・にんにくを炒める。
香りが出てきたら干ししいたけを加え、さらに炒める。

③ 【②】に高きびを加えて混ぜる。
Aの調味料を混ぜ合わせ、

フライパンに入れて煮る。

④ 水分がなくなってきたらトマトを加え、

ごま油で香りをつける。

⑤ そうめんを茹で、冷水で洗って冷やす。
皿に盛り、【④】をかけてきゅうりを添える。

（ポイント）

・高きびがなければ、高野豆腐をきざんだものや、
凍らせた豆腐・大豆ミートを使いましょう。

・高きびは普通の鍋で炊くこともできます。
その場合は一晩水につけ、同量の水で約20分炊きましょう。

・辛さの中に上品でまろやかな甘みを加えます。
また、味噌に深いこくと旨味を加えます。

まなさん
豆みそとみりんの組み合わせは「ずるい！」くらいおいしい！食感は、本当にひき肉のようで、でもあっさりしている。さらに、ほどよいトマトの酸味！全部がひとつになって、いいバランスになっています！

【岩崎美香さん】
ワンパターンで飽きてしまいそうな夏にピッタリ。酸味が効いていていい。普通に作るとカロリーが高そうなのに、脂肪分がないから安心。何よりいい香りで食がすすみます。

【齋藤ゆみさん】
高きび、雑穀のヘルシー効果が注目されているので、きびＭＩＸでもいいかなぁと。この夏は一段と暑くなりそうなので、この辛い麺、よく作ることになりそうです。

このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、７月２２日（月）夕方を予定しています。

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