桃の丸ごとコンポート～三州三河スタイル～ | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

第４０回
「桃の丸ごとコンポート
～三州三河スタイル～」

＊＊＊＊材料２人分＊＊＊＊

白桃（１個２００～２２０ｇ）　　　２個

Ａ

水　　　　　　　　　　　　　　　３カップ

三州三河みりん　　　　　　　　　２００ｍｌ

グラニュー糖　　　　　　　　　　大さじ３

レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ１／２

バニラビーンズ　　　　　　　　　１／４本（縦に割る）

水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　１袋（５ｇ）

スライスアーモンド（炒ったもの）　適宜

ミント　　　　　　　　　　　　　　２枝

≪味のポイント≫
※長期醸造熟成による調和のとれた味は、
三州三河みりんならではの特徴です。
料理にもお菓子にもオールマイティーです。

【作り方】

①桃は沸騰した湯に１個ずつ入れ、
すばやく水にとって皮をむきます。

②（Ａ）を鍋に入れて煮立て①に煮汁をかけながら
弱火で５～１０分間程煮てから、
バニラビーンズを取り出します。

③分量の水にゼラチンを振り入れてふやかし、
②に混ぜ、粗熱を取り、ボウルに移して氷水で冷やします。

④器に③の桃を盛り、ゼリーを周りにかけ、
スライスアーモンドとミントを添え出来上がり。

まなさん、みんな大好きな桃のスイーツですか。

「桃のやわらかい甘みがすごくおいしい。
この豊かな香りはみりんならではですね。」

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