いちごとヨーグルトのレアチーズケーキ | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

第２５回
「いちごとヨーグルトの
レアチーズケーキ」

＊＊＊材料：１８ｃｍタンバル型（１個分）＊＊＊

生クリーム　　　　　　　　１００ｍｌ

いちご　　　　　　　　　　１００ｇ

グラニュー糖　　　　　　　大さじ２　（②で使用）

Ａ

三州三河みりん　　　　　１００ｍｌ

水　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

粉ゼラチン　　　　　　　　１０ｇ

水　　　　　　　　　　　　大さじ３

クリームチーズ　　　　　　２００ｇ

グラニュー糖　　　　　　　大さじ４　（④で使用）

レモン汁　　　　　　　　　大さじ２

ヨーグルト　　　　　　　　１００ｍｌ

コーンフレーク（砕く）　　５０ｇ

生クリーム　　　　　　　　１００ｍｌ

グラニュー糖　　　　　　　大さじ１　（⑧で使用）

いちご（飾り用）　　　　　５粒

ミント　　　　　　　　　　適宜

アラザン　　　　　　　　　適宜

≪味のポイント≫

※上品でキレのあるみりんの甘さが凝縮され、
チーズケーキの酸味を引き立てます。

※みりんを煮切って使用することで、
さらに芳醇な味わいになります。

【作り方】

①ボウルに生クリームをいれ、
ハンドミキサーでしっかり泡立てます。

②いちごはヘタを取って洗い、粗く刻み、
グラニュー糖をまぶします。

③鍋に（A）をいれて軽く煮立ててアルコールを飛ばし、
分量の水でふやかしたゼラチンを加え、
水の上に浮かべて粗熱を取ります。
氷水で冷やすとゼラチンが固まるので水で冷やします。

④ボウルにクリームチーズをいれ、ハンドミキサーで混ぜ、
グラニュー糖、レモン汁、ヨーグルトを加え、さらに混ぜます。

⑤④へ③を少しずついれ、泡立て器で混ぜ、
①と②を加え、氷水に浮かべて少し冷やします。

⑥タンバル型に薄く油を塗り、側面に紙を貼って
コーンフレークを敷き、⑤を流しいれ、冷蔵庫で冷やします。
早く冷やす場合は、ビニール袋へいれ、氷水に浮かべれば
25分ほどで固まります。これぞプロの裏技！

⑦⑥を型からはずし、生クリームにグラニュー糖を加え、
しっかりと泡立て、しぼり袋で飾り付けます。
いちごは輪切りやバラ型などお好みの形に切り、
ミント、アラザンを飾り付け完成。

まなさん、今回はお菓子に挑戦しましたがいかがでしたか？

「みりんを煮切っているので甘さが凝縮され、
お子さまも大喜びですね。」

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