キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

1月22日(月)〜1月26日(金)
スナップえんどうを使って
1月22日(月) *マヨソテー
スナップえんどう12サヤはスジを取って、沸騰湯に塩少々を入れて、2分ゆでます。
ホタテ貝柱6個は2つに切ります。フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、すぐにホタテを入れて炒め始めます。色が変わったらスナップえんどうを加えてひと炒めして、マヨネーズ適量としょうゆ少々加えてひとからめします。
1月23日(火) *マヨチーズ焼き
スナップえんどう12サヤはスジを取って、沸騰湯に塩少々を入れて、2〜3分ゆでてザルにあけ、3〜4つにぶつ切りにしてボウルに入れます。マヨネーズ大さじ3とツナを混ぜ合わせて耐熱皿に移します。ピザ用チーズとパン粉をふりかけて180度のオーブンに入れて7分ほど焼きます。
1月24日(水) *卵とじ
スナップえんどう12サヤはスジを取って、沸騰湯に塩少々を入れて2〜3分ほどゆでてザルにあけます。フライパンに出し汁2カップ、酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/3、みりん小さじ2を入れて火にかけます。煮立ったら豚薄切り肉150gを1cm幅に切って入れてアクを引いて細火で5分ほど煮ます。スナップえんどうを入れて、卵3個を溶いて回し入れ、半熟にとじて、器に盛って粉山椒をふっていただきます。
1月25日(木) *エッグソース焼き
スナップえんどう16サヤはスジを取って、沸騰湯に塩少々を入れて2〜3分ゆでてザルにあけてボウルに移してマヨネーズ大さじ2をからめて耐熱容器に移します。
ボウルに卵2個、牛乳、生クリーム各1/3カップ、塩小さじ1/3、ナツメグ、こしょう各少々を混ぜ合わせて、耐熱容器に注ぎ入れます。ピザ用チーズをちらして、180度のオーブンで20分ほど焼きます。
1月26日(金) *パスタ
スナップえんどう10サヤはスジを取って、沸騰湯に塩少々を入れて、1〜2分ゆでてザルにあけて2つに切ります。フライパンに油を熱し、ベーコン2枚の細切り、にんにくの薄切り入れて軽く炒めます。ゆでたスナップえんどうを加えて、トマト1個を刻んで炒めます。ゆでたパスタを加えて、ゆで汁大さじ4を入れて、塩とこしょうで味を調えます。器に盛って粉チーズをふります。